Минтай может показаться простой рыбой, но с правильным рецептом он превращается в кулинарный шедевр. Многие могут считать, что эта рыба суховата, но нежные котлеты из минтая опровергнут это мнение. При верном подходе они выходят сочными и воздушными, буквально тающими во рту.
Предлагается три восторгающих варианта приготовления котлет: классические с хлебом и молоком, полезные с кабачком и изысканные с сыром и зеленью.
Классические котлеты из минтая
Этот рецепт считается базовым. Использование мякиша белого хлеба обеспечит сочность и пышность котлет.
Ингредиенты:
- Филе минтая — 500 г
- Белый хлеб или батон — 100 г (2-3 кусочка без корок)
- Молоко — 100 мл
- Лук репчатый — 1 шт. среднего размера
- Яйцо — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
- Панировочные сухари — для обсыпки
Приготовление: Хлеб замочить в молоке на 10 минут. Филе минтая тщательно просушить, чтобы избежать жесткости. Лук измельчить до пасты, а рыбу дважды прокрутить через мясорубку, добавляя размоченный хлеб и лук. В фарш внести яйцо, соль, перец и натертое замороженное масло. Формировать круглые котлеты, обваливать их в панировке и жарить на разогретой сковороде до золотистой корочки, накрывая крышкой для полной готовности.
Диетические котлеты из минтая
Эти котлеты сочетают в себе нежность и пользу, обходясь без хлеба и яиц благодаря добавлению кабачка.
Ингредиенты:
- Филе минтая — 500 г
- Кабачок — 1 шт. (около 200 г)
- Овсяные хлопья быстрого приготовления — 4 ст. л.
- Лук зеленый — 1 пучок
- Укроп — 1 пучок
- Соль, черный молотый перец, лимонный сок — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление: Кабачок натереть, присолить и отжать лишнюю жидкость. Филе минтая нарезать мелкими кусочками или прокрутить через мясорубку, затем смешать с кабачком, овсянкой и зеленью, дать постоять 15-20 минут. Формировать котлеты и готовить на пару или в духовке. Как вариант, жарить на сковороде с минимальным количеством масла.
Праздничные зразы из минтая
Эти котлеты с начинкой из расплавленного сыра станут настоящим украшением любого стола.
Ингредиенты:
- Филе минтая — 500 г
- Картофель отварной — 1-2 шт.
- Сливочное масло — 30 г
- Твердый сыр — 100 г
- Зелень укропа и петрушки — по вкусу
- Чеснок — 1 зубчик
- Яйцо — 1 шт.
- Мука для обсыпки — около 100 г
Приготовление: Филе минтая пропустить через мясорубку вместе с картофелем, добавить растопленное масло, яйцо, соль и перец, тщательно вымешать. Начинку из тертого сыра смешать с зеленью и чесноком. Формировать лепешки с сыром внутри, обвалять в муке и жарить до золотистого цвета.
