Мороженое – это не просто десерт, это настоящая кулинарная радость. Замороженная молочная или сливочная основа с множеством добавок, это лакомство обросло сотнями разновидностей: от нежного пломбира до освежающего фруктового льда. Визуально мороженое бывает в различных формах: от стаканчиков до экзотических тортов. Особенно популярны уличные фургоны с мороженым в таких странах, как США, Израиль и государства Юго-Восточной Азии.
История этого десерта уходит корнями в древние времена. По данным историков, в Китае еще в 2000 году до н. э. богатым людям подавали холодные сладости, которые чем-то напоминали современное мороженое. Кусочки цитрусовых или зерна граната смешивались со снегом и льдом. А в Риме, Индии и Персии популярностью пользовались свои вариации этого лакомства. Для хранения использовались специальные глиняные ёмкости – яхчалы.
В 5 веке до н. э. на Востоке появился прообраз мороженого, известный как фалуде – это была замороженная розовая вода, смешанная с лаймовым соком и приправленная фисташками. Также существует известное турецкое мороженое дондурма, которое, хоть и похоже на привычное мороженое, но готовится совершенно иначе, с использованием орхидейного муки и сахарного сиропа, что создает уникальный вкус и текстуру.
Готовим домашнее мороженое
Создать собственное мороженое можно с помощью специальной мороженицы, но есть и простые рецепты, не требующие этого устройства.
Ингредиенты:
- 350 мл сливок 35%;
- 350 мл молока;
- 50 г сливочного масла;
- 5 яичных желтков;
- 70 г готового попкорна;
- 130 г сахара;
- 0.5 ч. л. ванильного сахара;
- 100-150 г вареной сгущенки;
- 1 ст. л. морской соли.
Приготовление
Первым делом обжарить попкорн на растопленном масле в течение 3 минут, периодически помешивая. В кастрюле объедините молоко и сливки, добавьте попкорн (отложив немного для украшения готового десерта). Нагрейте на среднем огне в течение 7 минут, не доводя до кипения, затем дайте настояться 15 минут и процедите. Желтки взбейте с сахаром до пышности и аккуратно добавьте молочную смесь. Готовьте на медленном огне, помешивая, до загустения. После этого поставьте оставить остывать. Остывшую массу поместите в морозильник минимум на 3 часа. Сгущенку смешайте с ванильным сахаром и солью, слегка подогрейте на паровой бане, постоянно помешивая. Готовое мороженое раскладывайте в креманки, поливайте топпингом, украшая попкорном и другими любимыми дополнениями.
Приятного аппетита!
