Каждое блюдо становится заметно вкуснее, если дополнить его вкусным соусом. Для тех, кто стремится удивить своих близких яркими кулинарными нотками на новогоднем столе, предлагает рецепт ароматного соуса из помидоров и красного базилика, который идеально подходит к мясу, птице и рыбе. Неудивительно, что этот рецепт быстро завоевал популярность среди семейных кулинаров!
Ингредиенты для вашего соуса
- Помидоры — 2,5 кг
- Сахар — 75 г
- Растительное масло — 75 мл
- Соль — 4 ч. ложки
- Острый перец — 1/2 стручка
- Свежий красный базилик — 3 ветки
- Уксусная эссенция — 1 ч. ложка
Пошаговое приготовление
Первым делом помидоры необходимо тщательно вымыть. Далее, на каждом помидоре нужно сделать крестообразные надрезы и поместить их в емкость, залив кипящей водой на 5 минут. Затем, следует опустить их в холодную воду на минуту — это упростит процесс удаления кожицы.
После очистки, помидоры нарезаются на мелкие кусочки, а небольшая часть острого перца (без семечек) рубится мелко. В сотейнике смешиваются порезанные помидоры и острый перец, добавляются соль и сахар. Варить эту смесь нужно примерно полчаса. Пока овощи готовятся, красный базилик моется и нарезается мелко.
В завершение, к овощной смеси добавляется растительное масло и нарезанный базилик, и варка продолжается еще в течение 10 минут без крышки, чтобы избыточная жидкость могла выпариться. Не забывайте периодически помешивать и снимать пенку. Когда соус станет гуще, его следует пюрировать с помощью блендера, добавить уксусную эссенцию и довести до кипения еще на минуту. Затем, горячий соус разливается по стерилизованным баночкам и закатывается.
Этот соус идеально подходит к мясным блюдам, а его насыщенный вкус станет отличным дополнением к любой трапезе. Приготовленный летом, на основе собственных помидоров, он расходится мгновенно. Поэтому, готовясь к праздникам, не забудьте приготовить его про запас, чтобы порадовать своих гостей оригинальным угощением!
