Сытные щи с квашеной капустой, шампиньонами и кореньями — простое блюдо с насыщенным грибным ароматом. Для подачи можно добавить чесночный сухарик и греческий йогурт вместо сметаны.
Ингредиенты
- Шампиньоны — 300 г;
- вода — около 0,8 л;
- квашеная капуста, отжатая, — 400 г;
- корень сельдерея и репа — по 100 г;
- репчатый лук — 1 шт., морковь — 1 небольшая;
- подсолнечное масло — 2 ст. л.;
- перец горошком — 1 ч. л., лавровый лист — 1 шт.;
- соль — по вкусу; греческий йогурт и чесночные сухарики — для подачи, по желанию.
Как приготовить
Очищенные и промытые грибы отварите примерно в 500 мл воды. Достаньте их шумовкой, остудите и нарежьте. Смешайте 400 мл грибного бульона с 400 мл воды и доведите до кипения.
Добавьте в кастрюлю капусту и грибы, варите 5 минут. Затем положите нарезанные кубиками сельдерей и репу, всыпьте перец и посолите. Готовьте на умеренном огне ещё 15–17 минут.
Тем временем обжарьте измельчённый лук в подсолнечном масле до золотистого оттенка. Добавьте натёртую морковь и тушите 5–7 минут. Переложите овощи в кастрюлю, добавьте промытый лавровый лист и варите щи при слабом кипении ещё 5 минут.
Подавайте горячими — по желанию дополните блюдо сухариками и греческим йогуртом. Пищевая ценность на 100 г: 58 ккал, белки — 2,5 г, жиры — 3 г, углеводы — 5,5 г.
