Для любителей сладостей, побывавших в Турции, маковые пирожные могут вызвать приятные воспоминания. Эти десерты, часто подаваемые в местных отелях, не требуют использования муки, а готовятся исключительно из мака, сливочного масла и яиц. Хотя один известный турецкий повар назвал их шиша, у нас они будут носить название маковые пирожные. Приготовление этих лакомств не займет много времени и сил — рекомендовано попробовать их!
Два рецепта для выбора
Предлагаются два варианта рецепта: оригинальный и адаптированный для более легкого исполнения. Оригинальный рецепт отличается чрезмерным количеством масла, поэтому скорректированная версия делает пирожные более легкими, сохраняя при этом их великолепный вкус.
Исходный рецепт:
- 500 г сливочного масла
- 400 г сахара
- 6 яиц
- 200-300 г сухого мака
- Молотые орехи, изюм или цукаты - по желанию
Мой облегченный рецепт:
- 100 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 4 яйца
- 150 г мака
- 80 г грецких орехов
- 1 пакетик ванильного сахара (8 г)
- Форма для выпечки 20 на 30 см
Приготовление маковых пирожных
Сначала необходимо разделить яйца на белки и желтки. Важно, чтобы ни капли желтка не попало в белки, так как жиры могут помешать их взбиванию. Взбейте белки с четвертью сахара до устойчивых пиков, начиная с медленной скорости, затем увеличивайте обороты. Когда белки увеличатся в объеме, добавьте оставшийся сахар порциями.
Сливочное масло, предварительно доведенное до комнатной температуры, взбейте до легкости и белизны. Постепенно добавляйте оставшийся сахар и ванильный сахар, тщательно перемешивая. После этого вводите желтки по одному, тщательно взбивая.
Добавьте сухой мак и тщательно перемешайте. Если вы используете орехи, также добавьте их на этом этапе. Очень аккуратно, с помощью лопатки, введите взбитые белки в масляную смесь, стараясь сохранить воздушность теста.
Форму для выпечки выстелите бумагой. Вылейте тесто, выровняйте поверхность и выпекайте при температуре 160°C примерно 40 минут. После готовности оставьте пирожные остывать в форме, а затем поставьте на несколько часов в холодильник.
После охлаждения аккуратно извлеките корж из формы и нарежьте на порционные кусочки. По желанию их можно украсить сахарной глазурью или растопленным белым шоколадом. Приятного аппетита!
Видеорецепт доступен здесь.
