Тоскана, как и вся Италия, славится разнообразием хлебных изделий. Хотя в домашних условиях воссоздать оригинальный тосканский хлеб может быть непросто, он всё равно получится ароматным и вкусным, выполненным по традиционным рецептам. Главное, использовать качественную белую муку, чистую воду и дрожжи, а вот соль не добавлять.
Ингредиенты для выпечки
- Мука: 400 г
- Сахар: 15 г
- Сухие дрожжи: 7 г
- Растительное масло: 1 ст. ложка
- Вода: 250 мл
Приготовление теста
Сначала просеять муку. В глубокой миске сформировать горку из муки, и сделать в центре углубление. Влить туда треть воды, затем добавить дрожжи и сахар. Оставить смесь на 4-5 минут, не перемешивая. Обратите внимание: идеальная температура воды должна быть в пределах 26–30°C.
После пяти минут влить оставшуюся воду и начать аккуратно замешивать тесто. Муку подгребать с краёв к центру до тех пор, пока не получится плотная однородная масса. Затем перенести тесто на стол и месить его в течение 6-7 минут. На последнем этапе тесто не должно прилипать к рукам и рабочей поверхности.
Формирование и выпечка хлеба
Застелите противень маслом и сформируйте из теста лепёшку толщиной примерно в 3 см. На поверхности изделия сделайте крестообразный надрез и оставьте его настояться на противне на 90 минут.
Когда тесто увеличится в два раза, можно отправлять его в заранее разогретую до 190°C духовку. Спустя 10 минут, понизьте температуру до 180°C и печь хлеб до готовности, примерно 40-45 минут. После того как хлеб остынет в течение часа, его можно подавать. Этот домашний хлеб отлично сочетается с различными солеными, копчеными и маринованными закусками.
