Покупателей предупредили о возможных рисках при выборе вяленой рыбы. На качество продукта стоит обращать внимание не только по внешнему виду: важны также запах, условия обработки и хранения.
На что обратить внимание
У качественной вяленой рыбы должен быть характерный запах без посторонних примесей, рассказал кандидат медицинских наук, старший научный сотрудник Пермского политеха Валерий Литвинов. Однако определить, насколько правильно обработали продукт, только по его виду на прилавке бывает сложно.
При изготовлении рыбу выдерживают в соли, а затем она дозревает естественным образом и теряет влагу. Перед засолкой ее необходимо выпотрошить: во внутренних органах могут находиться личинки паразитов.
Почему важны хранение и место покупки
Обработка и хранение рыбы должны проходить при низкой температуре и с соблюдением технологических требований. Если холодовой режим нарушен, личинки паразитов могут сохранить жизнеспособность.
Специалист советует не покупать вяленую рыбу на стихийных рынках и у случайных продавцов. Надежнее выбирать магазины, где можно ознакомиться с информацией о производителе.
