Сочная сливовая начинка и хрустящее песочное тесто — без размокшего основания. Секрет этой галеты прост: тонкий слой панировочных сухарей впитывает часть фруктового сока. На подготовку уйдёт около 30 минут, остальное сделает духовка.
Ингредиенты на 6 порций
- Для теста: мука — 200 г, холодное сливочное масло — 100 г, сметана — 3 ст. л., сахар — 1 ст. л., щепотка соли.
- Для начинки: сливы — 500 г, сахар — 3 ст. л., крахмал — 1 ст. л.
- Панировочные сухари — 2 ст. л.; для смазывания — желток или 2 ст. л. молока.
Как приготовить
Зачем нужны сухари и как избежать ошибок
При нагревании сливы выделяют сок, а сахар усиливает его образование. Сухари, рассыпанные именно на тесте, создают впитывающую прослойку между основой и фруктами. Вместо них можно использовать молотые орехи. Равномерный слой и хорошо разогретая духовка помогут низу быстрее схватиться.
Не выкладывайте сливы горкой: избыток начинки может дать слишком много жидкости. Тесто важно охладить перед раскаткой, а толщину круга сохранить не меньше 3 мм — так основа не порвётся под весом фруктов.
Подавайте галету тёплой со сметаной или мороженым. Остатки храните в холодильнике до двух дней и разогревайте около 10 минут при 180 °C, пишет Дзен-канал "Всегда Вкусно!".
