Сухой холод мрачных осенних дней заставляет нас искать уютные блюда, которые согревают и радуют. Один из таких рецептов — лечо из перца и помидоров, приготовленный без уксуса и масла. Это не только полезно, но и невероятно вкусно! Чтобы воплотить этот кулинарный шедевр, понадобятся спелые томаты, сладкий красный перец, чеснок и, для любителей остроты, чили.
Подготовка ингредиентов
Для начала требуется подготовить томаты. Помидоры нужно сделать более мягкими и сочными: сделайте небольшие надрезы в форме крестика на кожуре, затем опустите их в горячую воду на 2-3 минуты. После этого охладите под струей холодной воды и аккуратно снимите кожицу. Нарезанную мякоть следует сложить в глубокую кастрюлю.
Приготовление томатного соуса и добавление перца
Ставьте кастрюлю с помидорами на огонь. Накройте крышкой и доведите до кипения. После этого убавьте огонь и дайте соусу томиться на медленном огне в течение 45-60 минут, чтобы лишняя влага испарилась, а мякоть превратилась в однородное пюре.
Пока соус готовится, займитесь сладким перцем: разрежьте его пополам, удалите семена и перегородки, а мякоть нарежьте соломкой или кубиками. Чеснок следует мелко порезать, а если хочется остроты, половинку острого перца также очистите от семян, но не нарезайте — так его будет проще вынуть из готового блюда.
Финальный этап: сближая вкусы
Когда томатный соус уже достаточно загустел, добавьте в него нарезанный сладкий перец. Готовьте, периодически помешивая, в течение 15 минут. Затем введите чеснок, соль, сахар и половинки перца чили — варите ещё 5 минут. Не забудьте удалить острый перец в конце, чтобы сделать блюдо более мягким.
Горячее лечо раскладывается по заранее простерилизованным пол-литровым банкам. Закройте банки крышками, переверните и дайте им остыть. Хранить заготовку стоит в прохладном месте — таким образом, она сохранит свою привлекательность и полезные свойства.
