Эта свиная вырезка станет настоящим украшением любого стола и запомнится всем, кто её попробует. Ее аромат и вкус завораживают, и каждый кусочек буквально таит во рту.
Ингредиенты:
- 1 кг свиной вырезки без костей
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка майорана
- 3 столовые ложки острой столовой горчицы
- 10 тонких ломтиков копченого бекона
- 2 столовые ложки французской горчицы (зернистой)
- Соль и перец по вкусу
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
Первым делом следует тщательно вымыть и обсушить свиную вырезку. Для этого блюда лучше всего подойдёт корейка без кости с минимальным содержанием жира. Затем натрите мясо солью и перцем, добавив к нему пропущенный через пресс чеснок. Обмажьте вырезку острой столовой горчицей и щедро посыпьте майораном.
После этого заверните мясо в пищевую пленку и оставьте в холодильнике минимум на 1 час, а лучше — на ночь, для полноценного маринада.
На следующий день необходимо разогреть духовку до 180–200 градусов. Смазываем противень растительным маслом и выкладываем на него замаринованное мясо. Изюминкой станет 10 ломтиков бекона, которые нужно аккуратно покрыть свиную вырезку, накладывая их слегка друг на друга для красоты.
Запекайте мясо под крышкой или фольгой в течение часа. После этого снимите крышку и дайте вырезке румяну обручиться в духовке ещё 15 минут. За 10–15 минут до окончания запекания намажьте верхнюю часть свинины французской горчицей с зернами. Если видите, что мясо начинает подгорать, прикройте его фольгой.
Когда свиная вырезка будет готова, дайте ей отдохнуть на противне в течение 15–20 минут, не нарезая сразу. Это позволит мясу впитать сок, а значит, станет ещё более нежным и сочным.
