С 1 апреля 2026 года вступает в силу новый стандарт ГОСТ 35059-2024 «Чипсы картофельные. Общие технические условия», который подготовлен и утверждён для использования в России, странах Евразийского экономического союза и некоторых государствах СНГ. Этот документ доступен на сайте «Электронного фонда правовых и нормативно-технических документов».
Как создавался стандарт?
Разработка данного ГОСТа осуществлялась Техническим комитетом по стандартизации ТК 02 Кыргызской Республики, который занимается вопросами пищевой продукции и переработки сельскохозяйственных товаров. Новый стандарт был принят единогласно представителями Армении, Белоруссии, Казахстана, Киргизии, России, Таджикистана и Узбекистана, что придаёт ему статус межгосударственного, а для России — национального.
Что регламентирует ГОСТ?
Стандарт охватывает чипсы, изготовленные из натурального картофеля или его переработанных продуктов. Он включает чипсы, которые могут быть как запечёнными, так и обжаренными, с добавлением различных пищевых ингредиентов или без них. Все изделия должны быть герметично упакованы и предназначены для немедленного употребления.
В ГОСТе определяются конкретные требования к внешнему виду, вкусу и запаху чипсов, а также допустимые уровни содержания жиров и соли. Например, для чипсов, сделанных из натурального картофеля, содержание жира не должно превышать 45%, в то время как для чипсов из переработанных продуктов — 35%.
Кроме того, документ допускает наличие небольшого количества вздутий и коричневых чипсов, вызванных карамелизацией. Максимально возможно 25% сломанных чипсов на упаковку, что добавляет некоторые гибкости производителям.
На что обратить внимание производителям?
К дате вступления стандарта в силу предприятиям важно ознакомиться с его требованиями и учесть их в процессе производства. Стандарт структурирован и включает следующие разделы:
- Область применения
- Классификация и технические требования
- Правила приемки и методы контроля
Это значительное обновление для пищевой отрасли, которое поднимет планку качества и безопасности производимых чипсов.
