Семья Ковалевых из Антиповки, вдохновленная своей историей, решила вернуть к жизни старинный рецепт арбузного меда, известного как нардек. Об этом сообщает издание «Городские вести».
Судьба занесла фермеров на новый путь: после того как их привычный рынок сбыта арбузов уступил место строительству торгового центра, они решили заняться переработкой своего урожая.
Трудоемкий процесс создания нардека
Производство арбузного меда требует немало усилий. В особых условиях, на открытых дровяных печах, сок выпаривается на протяжении 11 часов. Для того чтобы получить всего 10-12 литров ароматного меда, необходимо переработать 300 килограммов свежих арбузов. Примечательно, что в составе нардека нет ни капли сахара — только натуральный арбузный сок с легким оттенком горечи, напоминающим вкус карамельного петушка.
Популярность нового гастрономического бренда
Сегодня «антиповский нардек» можно найти не только в местных магазинах, но и в аэропортах, а также сувенирных лавках Волгограда, Саратова и Астрахани. Шеф-повара даже используют его в своих кулинарных шедеврах, включая японские десерты моти.
Таким образом, история семейного бизнеса Ковалевых стала ярким примером того, как трудности могут не только вдохновить на перемены, но и привести к успеху в открытии нового гастрономического тренда.
