В московском ресторане SAVVA шеф-кондитер Артём Грачев радует любителей сладостей своей авторской интерпретацией традиционного американского десерта — брауни. Однако подготовьтесь к сюрпризу: вместо привычного темного шоколада здесь используются молочный и карамельный. Эта оригинальная комбинация создаёт удивительно нежный вкус, который гармонично дополняется сливочным ароматом высококачественного маргарина GRANDPRO Cake.
История десерта
В то время как в Соединённых Штатах брауни ассоциируется с аппетитным десертом, в шотландском и северноанглийском фольклоре это название принято давать небольшим домовым духам. Эти маленькие тёмные человечки в течение дня прячутся, а по ночам помогают делать домашние дела в обмен на угощения. Особенно они ценят молоко и домашнюю выпечку, что придаёт бразильским брауни дополнительный трогательный смысл.
Ингредиенты для десерта
Для самого брауни потребуются:
- Молочный шоколад — 100 г
- Карамельный шоколад — 100 г
- Маргарин GRANDPRO Cake — 130 г
- Яйца — 4 шт.
- Сахарный песок — 35 г
- Мука пшеничная — 80 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Соль — 1 г
- Перец чили — 2 г
Для приготовления мангового сорбета понадобятся:
- Пюре манго — 300 г
- Сахарный песок — 80 г
- Лимонный сок — 15 г
Кроме того, вам также потребуется:
- Шоколадный чипс — 150 г молочного шоколада и 10 г вафельной крошки
- Соус «солёная карамель» с использованием следующих ингредиентов:
Сливки 33% — 600 г, глюкозный сироп — 80 г, соль — 8 г, сахар — 330 г, листовой желатин — 2 г, маргарин GRANDPRO Cream — 60 г
Для сборки десерта потребуется готовый брауни, соус «солёная карамель», манговый сорбет, жареный солёный арахис, шоколадный чипс и микрозелень.
Следите за процессом приготовления в режиме карусели и создавайте свои кондитерские истории вместе с GRANDPRO!
#GRANDPROрецепты
