Основные шаги по подготовке ингредиентов
Для начала важно правильно подготовить творог. Если он слишком влажный, лучше использовать марлю. Поместите творог на двойной слой марли, завяжите концы и укладите сверху груз весом в одном килограмм. Оставьте на 4 часа, чтобы удалить лишнюю жидкость.
После этого, переложите сухой творог в сито и протрите его в отдельную миску. Для более однородной текстуры можно использовать погружной блендер.
Смешиваем ингредиенты
В другой глубокой миске разбейте яйца, добавьте щепотку соли и немного ванильного сахара. Взбейте массу миксером до получения пышной консистенции. Затем введите сгущенное молоко и снова хорошо перемешайте.
К полученной яично-молочной смеси добавьте предварительно протертый творог. Тщательно всё перемешайте с помощью силиконовой лопатки. Чтобы добиться более воздушной структуры, просейте через сито кукурузный крахмал.
Используя погружной блендер, пробейте творожную массу до получения однородной и гладкой консистенции. Именно от этой стадии зависит нежность будущей запеканки.
Выпекание запеканки
Разогрейте духовку до 190 °C. Подготовьте форму диаметром около 22 см, выстелив её бумагой для выпечки. Вылейте в форму творожную массу и отправьте в духовку на 35–40 минут.
После приготовления, достаньте запеканку из духовки и позвольте ей полностью остыть. Нарезать можно только когда запеканка остынет. Для подачи стоит украсить кусочками фруктов и ягодами, чтобы добавить свежести и яркости.
