Аллергия на красную икру связана с содержащимися в ней белками и не обязательно означает аллергию на рыбное мясо. Однако заменять её икрой минтая, сельди или другой рыбы не рекомендуется: возможна перекрёстная реакция. При отёке Квинке или генерализованной крапивнице следует исключить все рыбные продукты до консультации с врачом. Имитационная икра из альгината — вещества, получаемого из бурых водорослей, — тоже не всегда подходит: в составе могут быть рыбный бульон, концентраты или жир. Перед покупкой важно изучить состав и посоветоваться с аллергологом. Растительный аналог без икры и рыбного сырья может подойти, если нет реакции на остальные его компоненты. При тяжёлой аллергии не стоит пробовать подобные продукты дома: даже одна икринка, согласно приведённому экспертному предупреждению, способна вызвать анафилаксию.
Чем заменить красную икру при аллергии: эксперты объяснили риски рыбных и растительных аналогов
Источник: Аргументы и факты – aif.ru