Сочные треугольники с курицей и картошкой: готовим сразу и убираем в морозилку

Золотистые пирожки с курицей и картофелем удобно приготовить с запасом: часть подать к столу, а часть заморозить сырой. Такие заготовки не нужно размораживать — достаточно отправить их в духовку и увеличить время выпечки. Из указанного количества получится 12 треугольников, приготовление займёт около 1 часа 20 минут.

Ингредиенты

Для теста: мука — 450 г, вода — 200 мл, яйцо — 1 шт., соль — 1 ч. л., растительное масло — 2 ст. л.
Для начинки: куриное филе — 400 г, картофель — 300 г, крупная луковица — 1 шт., сливочное масло — 30 г, соль — 1 ч. л., перец — по вкусу. Для смазывания понадобится желток.

Как приготовить

Просейте муку с солью, добавьте яйцо, воду и масло. Замешивайте около пяти минут, пока тесто не станет гладким. Накройте и оставьте на 20 минут.

Нарежьте курицу и очищенный картофель мелкими кубиками, лук мелко порубите. Смешайте ингредиенты, добавив перец, но пока не солите.

Разделите тесто на 12 частей и раскатайте каждую в круг диаметром примерно 15 см. Перед лепкой посолите начинку. Выложите на тесто по две столовые ложки смеси и кусочек холодного сливочного масла. Плотно защипните края.

Смажьте треугольники желтком и выпекайте при 190 °C около 30–35 минут. Картофель должен стать мягким, а тесто — румяным.

Заморозка и полезные советы

Чтобы заморозить заготовки, разложите их на доске с пергаментом так, чтобы они не соприкасались. Через час переложите затвердевшие треугольники в пакет. Выпекайте прямо из морозилки при 190 °C, добавив около 10 минут.

Не солите начинку заранее: соль вытягивает влагу из мяса, овощей и лука. Из-за лишнего сока тесто может размокнуть, а готовая начинка — стать сухой. Добавляйте соль непосредственно перед лепкой.

Если пирожки подрумяниваются снизу быстрее, переставьте противень выше; верх при необходимости ненадолго прикройте фольгой. Подавайте треугольники горячими или остывшими — например, со сметаной, бульоном или чаем. Храните остатки в холодильнике до двух дней.