Продвижение дальневосточной кухни обсудили в столице Чукотки в рамках фестиваля «Корфест»
18 апреля в Анадыре прошла деловая программа фестиваля «Корфест» с участием шеф-поваров и экспертов по продвижению гастрономических проектов. Участники сошлись во мнении: кухня коренных народов Чукотки может стать визитной карточкой региона для туристов.
«На „Корфест“ приехали шеф-повара из крупных российских ресторанов, где готовят корюшку. В нашем округе активно развивается гастрономический туризм, открываются новые заведения. Путешественники хотят пробовать местную кухню, и мы совместно с туроператорами создаем условия для погружения в культуру коренных народов через гастрономию. Для нас важны обратная связь и сотрудничество. Мы планируем договориться с гостями о проведении Дней Чукотки в ресторанах по всей стране, чтобы потенциальные туристы могли больше узнать о нашем крае», — рассказал начальник Департамента культуры и туризма Чукотского автономного округа Елена Королькова.
Мнения экспертов:
Павел Васильев (вице-президент Российской ассоциации шеф-поваров Chefs Team Russia): фестивали вроде «Корфеста» уникально рассказывают о местной кухне широкой аудитории.
Евгений Васильев (шеф-повар сахалинского ресторана «Мечты у моря»): мясо оленя на Чукотке экологично и полезно, с ним можно смело работать.
Юрий Сысоев (шеф-повар ресторана «Экспедиция»): чукотские деликатесы могут пользоваться большим спросом в столице, нужно наладить логистику.
Александр Акмаев (шеф-повар ресторана «Перевал»): у корюшки с Чукотки огромный потенциал, её вкус не надо перебивать, а лишь дополнять.
Роман Котовский (шеф-повар владивостокского ресторана ZUMA): дальневосточная кухня уверенно набирает популярность.
Артём Шмыга (шеф-повар ресторана «Судак»): вопреки мифам, стоимость поездки на Чукотку адекватна, цены сопоставимы с другими регионами.
Эксперты призвали разрушать стереотипы о недоступности округа и активнее знакомить аудиторию с регионом через соцсети. Достигнуты договорённости о сотрудничестве и использовании рецептов местных жителей в ресторанах по всей стране.
В рамках фестиваля в заведениях «Кофе-Студио» и «Чукотка» запущено специальное меню от шеф-повара Юрия Сысоева.
