Мантоварка - это уникальная посуда, специально созданная для готовки на пару. Хотя её традиционно используют для приготовления мантов, это далеко не всё, чем можно её удивить. Мантоварка отлично подходит и для других диетических блюд из рыбы, мяса или овощей, сохраняя все полезные вещества.
Одним из главных преимуществ готовки на пару является возможность сохранить максимум витаминов и микроэлементов. В отличие от сковороды или кастрюли, где полезные компоненты часто разрушаются, паровая обработка позволяет продуктам оставаться целебными.
Что такое хинкали калакури?
Хинкали - это поистине знаковое блюдо кавказской кухни, родом из Грузии. С течением времени они стали популярными по всему миру, появилось множество рецептов. Одним из простых и быстрых является рецепт хинкали калакури.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- 500 г пшеничной муки
- 250 мл ледяной воды
- 1 ч. ложка соли
- 2 ст. ложки растительного масла
Начинка:
- 300 г говядины
- 300 г свинины
- 200 г лука
- 2 зубца чеснока
- щепотка зиры, тимьяна, хмели-сунели, чёрного перца
- 1 ч. ложка соли
- пучок свежей кинзы
- 100 мл тёплой воды
Приготовление теста
Начинаем с венования теста. В просеянную муку влить ледяную подсоленную воду и растительное масло, затем размешать. Замешиваем тесто в течение 15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Упакуйте в пакет и положите в холодильник на 15 минут.
Приготовление начинки
Мясо выбирайте молодое, без пленок. Мелко нарежьте лук и кинзу, добавьте к мясному фаршу вместе со специями. Влейте тёплую воду, чтобы начинка была сочной, и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Формовка и варка хинкали
Раскатайте охлаждённое тесто в тонкий пласт и вырежьте круглые заготовки. Вложите в центр каждого кружка по 1,5 столовые ложки начинки и аккуратно сформируйте мешочек с хвостиком. Поместите хинкали в мантоварку и готовьте на пару 15 минут с момента закипания. Подавать лучше всего с острыми или кисло-сладкими соусами, наслаждаясь процессом их поедания!
